水果不能煮着吃?看完此文你会发现我们傻了很多年,它比药还好用!

素问中医

大家好,我是米医生!

 

在很多人观念里,水果洗干净削皮生吃最好。

 

可是,随着天气变冷,降温,很多脾胃虚弱的老人,孩子会感觉生吃偏凉,肠胃不舒服,甚至可能闹腹泻。

 

那水果能不能着吃呢?

 

嗨,下面这五种水果煮着吃,真的比药还好用。。。

 

消食,化痰,止咳,润肺。。。好处真的太多了!

 

一,蒸煮柚子:帮你消食,化痰,散愤懑之气

 

现在是柚子大量上市的时节,按常理来说,吃柚子是不吃皮的。

 

但si,柚子皮真的是个好东西,错过它你就太亏了。

 

中医认为柚子肉偏寒,但柚子皮是偏温的,辛,苦,而甘的。

 

它最大的特色就是可以下气,消食,化痰,快膈(理气,缓解胸腹气机不畅)散愤懑之气!

 

柚子皮的香气非常浓郁,可以缓解抑郁烦闷憋屈的情绪。

 

怎么把柚子皮利用起来呢?

 

煮!!!蒸!!!!!

 

材料:柚子肉小半个,柚子皮1个或者1个半,蜂蜜200g(后放,也可以不放主要调味),冰糖150g

 

做法:

1,把柚子皮扒下来,怕口感太苦就把白瓤部分处理掉一些,然后用盐将柚子皮洗干净,用小刀切成细丝,再盐水浸泡20分钟,用清水过几遍;

 

2,锅内放入少许水,再倒入冰糖大火烧开;

 

3,把柚子皮倒入已经烧开的冰糖水中大火煮开,最后倒入柚子肉小火慢慢熬制,大约需要40分钟,中间要不停搅拌,以免粘锅;

 

4,看到柚子皮熬制成透明,胶状粘稠,关火即可。

 

随着天气变冷,不管大人还是小儿很容易吃多了,脾胃气机不畅,肺气不降,喉咙里各种痰不舒服。

 

这种咳或痰的由来一是秋燥袭肺,二是脾胃气机不调(吃多了不消化),这时候用它来消食,下气理气止咳化痰就非常好。

 

顺带说一句,家有老人的应该会知道,尤其地处南方的,因为冬天潮湿阴冷,小儿很容易咳喘,以前民间有个小儿“百日咳”偏方,就叫柚皮鲶鱼盅。

 

用的就是柚子皮,把鲶鱼直接放入柚皮盅大火蒸透, 加少许盐调味吃,老人一边取柚子瓤时,一边会要念叨“柚皮鲶鱼盅,不咳管一冬”。

 

二:大名鼎鼎的盐蒸橙子——初起风热风寒咳嗽都可以

 

盐蒸橙子早已是止咳界网红了!

 

大家想过为什么吗?

 

西医从成分论来说,橙皮里有两种成分具有止咳化痰的功效,一个是那可汀,一个是橙皮油。

 

这两种成分,只有在蒸煮后会从橙皮中出来。(参考上面柚皮鲶鱼盅也是通过蒸柚子皮,让药性从柚子皮中出来)。

 

说出来大家可能不信,这个橙皮止咳不新奇,清代名医王孟英早在自己书里提到过了。

 

西医靠成分分析,中医靠四气五味。

 

中医认为橙皮辛;苦;温,走脾;肺经。

 

前面说了咳,痰,不管是热痰还是寒痰,多与脾,肺有关。

 

橙皮可以行气健脾,下气化痰(脾气健运了,肺气ok了,痰有去处了,当然不咳也没痰了)。

 

做法:橙一个,切去上面三分之一,用牙签在橙子肉上戳几个洞。然后抓一点点盐(我认为不放盐也可以的),均匀的洒在橙子上。盖上切开的橙子盖,蒸半个小时,吃里面的汁热即可。

 

秋冬的外感咳嗽(吹风受凉了),初起家长分不清风寒还是风热的咳嗽,不要慌,都可以先试试此法

 

三,煮山楂:消肉积

 

就要到山楂上市的季节了,中医认为山楂酸甘温,可以醒脾气,消肉食,化瘀;

 

现在很多孩子只吃肉,吃多了又不消化怎么办?山楂煮水喝啊!

 

再考究一点的用冰糖+山楂熬膏,冰糖本身就是一味药,补中益气,和胃润肺。

 

材料:鲜山楂500g 冰糖400g

 

洗干净山楂500g,冰糖400g,锅中倒入山楂,水,水淹没过山楂就行,倒入冰糖,开始熬制,熬到山楂软烂,锅中水变少,汤汁粘稠。

 

再倒入料理机,打到细腻黏稠装瓶,需要食用的时候,挖一勺兑温水就可以了

 

四,梨:炖着吃,煮着吃 (滋阴润肺)

 

很多人都认为梨偏凉,吃多了伤脾胃。其实煮熟的梨已经去除了寒性,梨皮会变得略苦,熟梨是滋阴润肺的,冰糖炖雪梨,银耳雪梨羹,最适合现在这个季节吃了。

 

还有苹果,苹果煮水吃是可以生津止泻的。

 

除此之外,中医里还有很多,比如枇杷膏清肺润燥,龙眼肉蒸透百次做成玉灵膏补气补血,还有杨梅盐藏,蜜渍,酒浸等等等等。

 

看似我们在说把水果「 煮热 」吃的好处。

 

其实我们在说中医的炮制法。

 

中药炮制在历史上无比辉煌。

 

中医可以通过后天的炮制,把食材,药材蒸,煮,炙,煅。。来增强药物的作用,甚至改变药物,食物的性。

 

好了,水果和肉一样,肉无好坏,水果也无好坏。

 

关键在于谁吃,哪种体质吃,怎么吃,吃多少,什么时候吃。

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